Gewürzschnitten vom Blech
ca. 50 Stücke

100g getrocknete Pflaumen,
50g getrocknete Aprikosen,
100g kandierter Ingwer,
125g weiche Butter oder Margarine,
3 Eier,
250g Zucker,
6 Eßl. Milch,
250g Mehl,
2 Teel. Zimt,
je 1 Messerspitze Nelken, Kardamom und Anis,
1 Prise Muskatnuss und Muskatblüte,
2 Eßl. Kakao,
250 g Mandelstifte,
Fett und Mehl für das Backblech;
Guß:
250g Puderzucker,
2Teel. lösliches Kaffeepulver,
evtl. 1 Eßl. Rum  

Trockenfrüchte und Ingwer fein hacken. Fett, Eier und Zucker cremig schlagen. Die Milch unterrühren. Mehl, Backpulver, die gemahlenen Gewürze, Pflaumen, Aprikosen, Ingwer und Kakao mischen und unterrühre. Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech streichen. Die Mandelstifte darüberstreuen und andrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad, Umluft 150 Gran, Gas Stufe 2 etwa 20 Minuten backen. Den Kuchen erkalten lassen.
Für den Guß:
Puderzucker, Kaffeepulver und eventuell Rum mit vier bis fünf Eßlöffel heißem Wasser verrühren. Den Kuchen damit bestreichen. In 4 x 6cmgroße Stücke schneiden (pro Stück ca. 120 Kalorien, 5g Fett).

Gewürz-Schokolade

250ml Milch
3 Teel. geraspelte Schokolade
Zimt
Muskat
Ingwer
 

Die geraspelte Schokolade mit je einer Prise gemahlenem Zimt, Muskat und Ingwer vermischen. Die Milch kurz aufkochen lassen und die Schokolade unter ständigem Rühren auflösen. Heiß servieren.

Echte Holsteiner Pfeffernüsse
von Christa Knauthe, Kiel

250g Kuchensirup
250g Zucker
300g Fett erhitzen und abkühlen lassen

500g Mehl
250g Haferflocken
1 Teel. Zimt
1 Teel. Kardamom
1/2 Teel. Nelken, gemahlen
50g gemahlene Mandeln dazumengen

4g Pottasche in 2 Eßl. Wasser auflösen und zum Teig geben
10g Hirschhornsalz  ebenfalls hinzufügen und verkneten, 1/2 Stunde kalt stellen, Rollen formen, in gleichmäßig große Scheiben schneiden, Kugeln formen, auf ein vorbereitetes Backblech setzen.
10-15 Minuten bei 190-200°C backen.

Haferflockenplätzchen
von Heike Minkwitz, Eckernförde

250g Butter oder Margarine
500g kernige Haferflocken
1/4 Teel. gemahlener Kardamom
1/2 Teel. gemahlener Koriander
1 Messerspitze Sternanis
3 Eier
250g Zucker
2 Eßl. Weizenvollkornmehl
1 Teel. Backpulver  Fett im Topf schmelzen, Haferflocken und Gewürze unterrühren, abkühlen lassen. In eine Schlüssel umfüllen, Eier und Zucker schaumig schlagen und Mehl und Backpulver mischen, über den Eischaum sieben, unterheben. Ein Backblech fetten. Haferflockenmasse mit 2 Teel. aus Häufchen auf das Blech setzen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. E-Herd 175°C - Gasherd Stufe 2

Gewürztaler
etwa 100 Stück

3 Eier,
200g Zucker,
250g Mehl,
je 1/2 Teel. Anis und Kardamom,
1 Messerspitze Nelkenpulver;
Fett für das Blech;
etwa 50g Zucker zum Bestreuen.  

Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Mehl und Gewürze nach und nach unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen. Kleine Tupfen auf gefettete Backbleche spritzen und jedes Plätzchen mit Zucker besttreuen.
Blech in den Backofen schieben, auf 150°C / Gas Stufe 1 (Umluft 120°C) schalten und 15-20 Minuten backen; die nächsten Bleche nur 10-15 Minuten. Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (pro Stück ca. 20 Kalorien).

Zimtplätzchen
etwa 70 Stück

375g Mehl,
125g Zucker,
1 Prise Salz,
1 Teel. Zimt,
1 Ei,
200g Butterschmalz,
Fett für das Blech;
1 Eigelb,
1 Eßl. Kondensmilch,
etwa 50g Hagelzucker.  Mehl, Zucker, Salz, Zimt, Ei und weiches Butterschmalz erst mit den Knethaken des Handrühres, dann mit den Händen verkneten. Den Teig in Folie verpackt etwa eine Stunde kalt stellen. Aus dem Teig Rollen formen (ca. 3cm Durchmesser) und in 3mm dicke Scheiben schneiden. Plätzchen auf gefettete Backbleche legen. Eigelb mit Kondensmilch verschlagen und die Plätzchen damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen.
Blech in den Backofen schieben, auf 175°C / Gas Stufe 2  (Umluft 150°C) schalten und 20-25 Minuten backen; die nächsten Bleche nur 15-20 Minuten. Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (pro Stück ca. 60 Kalorien).

Braune Kuchen
von Elfriede Sodmann, Roseburg

2 Pfund (1 Pfund = 500g) Mehl
1 Pfund Sirup (hell)
20g Pottasche
1/2 Pfund Zucker
1/4 Pfund Butter
3/2 Pfund Mandeln
Sukkade, Zimt, Kardamom und abgeriebene Zitronenschale.  Sirup und Fett erhitzen, Pottasche im Wasser auflösen und zum Mehl tun. Alles verkneten 2 bis 3 Tage ruhen lassen, dann ausrollen und mit Formen ausstechen und backen.